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Préparer le cochon de A à Z

Cette formation réalisée par notre équipe vous montre toutes les étapes et les méthodes nécessaires à la découpe d’une carcasse de porc chez vous.

Contenu : 7 modules + Bilan économique

Format : vidéo    Durée : 2h30

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La viande de porc est énormément consommée en occident, elle est source de profits pour beaucoup d’entreprises de la filière viande qui valorisent jusqu’à 70% de la carcasse entière.

Dans le cochon, tout est bon !

Encore faut-il savoir comment découper une bête entière… Avoir les bons outils et les compétences nécessaires pour valoriser tous les morceaux.

Dans cette formation, notre expert boucher vous montre toutes les techniques nécessaires pour découper et transformer la carcasse de porc en viande consommable.

  • Saucisses
  • Rillettes
  • Pâté de campagne
  • Salaison

Une fois ces compétences acquises, vous pourrez économiser 720 € de viande chaque année en découpant une carcasse vous-même, pour votre famille.

La formation se décompose en 8 modules qui vous permettront de comprendre étape par étape toutes les astuces du métier de boucher.

 

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